titolo

Kitchening

martedì 16 febbraio 2016

Muffins con farina di castagne, noci, rosmarino e miele di castagno





Per la Sfida n. 54 dell'MTC i vincitori della gara precedente, Eleonora del blog Burro e Miele e il suo migliore amico, il Dottor Michael Meyers, hanno proposto, appunto,  il miele. Ed ecco che, dopo aver pensato e ripensato, dopo essermi consultata con le mie amiche bravissime, dopo essermi messa in discussione per la mia mancanza di creatività, mi sono ascoltata e ho capito che: 1) mi piace tutto ciò che ha a che fare col lievito 2) quello devo fare.
Perciò eccomi a partecipare alla sfida con una ricetta semplice che è stata comunque amore al primo morso, già fatta due volte, insomma un "mai più senza"





Ecco gli ingredienti per 12 muffins:

- 150 g di farina 0
- 100 g di farina di castagne
- 100 g di zucchero Zefiro di canna
- mezza bustina di levito per dolci
- 1 pizzico di sale
- due rametti di rosmarino
- 85 g di noci tritate grossolanamente
- 100 g di yogurt intero
- 60 g di latte intero
- 85 g di burro fuso freddo
- 1 uovo
- 2 cucchiai di miele di castagno

Il procedimento è semplicissimo, come per tutti i muffins: si mettono in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e si mescolano (anche il rosmarino tritato). In un'altra ciotola si mette lo yogurt, il latte, l'uovo leggermente sbattuto, il burro fuso e si mescola bene, poi si rovesciano gli ingredienti liquidi nella ciotola delle polveri e si mescola giusto il tempo di amalgamare il composto, che deve rimanere sodo e grumoso. Si mette un bel cucchiaio di composto in ogni stampino da muffins e si inforna a 190° per circa 20 minuti. Appena tirati fuori dal forno, cospargere i muffins ancora caldi con del miele di castagno fatto scendere a filo, perché lo assorbano bene. 
Nota: questi dolcetti non sono troppo dolci, sia perché non contengono una grande quantità di zucchero, sia perché nel miele di castagno non prevale tanto la nota dolce quanto quella amarognola, quindi noi li abbiamo abbinati benissimo anche con del formaggio pecorino leggermente stagionato.




Con questa ricetta partecipo alla sfida n. 54 dell'MTC.