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Kitchening

martedì 27 gennaio 2015

HAPPY BIRTHDAY ALE!!!



Tanti auguri Ale!!!  Visto che bel disegno? Visto che bella idea? Ma quanto bene ti vogliono le tue amiche??? Io fossi te lo incornicerei e lo attaccherei in cucina, pare che te lo manderanno! Ti auguro un felice compleanno e ti ringrazio perché in quest'occasione ho scoperto il tuo blog, il tuo modo di scrivere, il tuo essere Van Pelt (più di persona che sulla carta veramente :P) e soprattutto una ricetta favolosa, i tuoi tagliolini al limone! Li ho veramente apprezzati molto, insieme alle tue spiegazioni precisissime, ai segreti rivelati, che a loro volta rivelano l'amore per la condivisione, bello questo!!! Vale di sicuro il dover aspettare la mezzanotte e mezzo con gli occhi che si chiudono già alle ventidue e venti, il dolce maritino crollato a letto che russa già da un po', ma ora punto la sveglia, salvo la bozza e poi voglio esserci anch'io a farti gli auguri! Chissà se mi riuscirà, se avrò capito tutte le spiegazioni della dolce Elisa Baker, che poverina le avrà ripetute a tutte cento volte nel gruppo segreto su Messenger, "mi raccomando, ore 00,30 del 27, quindi mezzanotte e mezzo del 26!"...Bello avere amiche così, con un cuore così grande, devi esserne fiera!!!


Questo piatto è una figata, ci credo che la Parodi te l'abbia copiato!!! Io lo rivenderò sicuramente alla prossima cena importante, la porca figura è assicurata! Fatto con tagliolini secchi vinti dal marito ad una corsa podistica (marca sconosciuta), avanzo di panna fresca da montare Mukki, limoni della Coop, burro Vipiteno: nonostante la qualità così e così è venuto fuori un piatto delizioso, pensa quando utilizzerò ingredienti superlativi! E che risate quando racconti del modo in cui sei venuta in possesso di questa ricetta!
Per questo sono contenta di essere qui a farti gli auguri, stai bene e continua a raccontarci la tua bella esperienza!
Con affetto
Cecilia

HAPPY BIRTHDAI ALE!!!



Tanti auguri Ale!!!  Visto che bel disegno? Visto che bella idea? Ma quanto bene ti vogliono le tue amiche??? Io fossi te lo incornicerei e lo attaccherei in cucina, pare che te lo manderanno! Ti auguro un felice compleanno e ti ringrazio perché in quest'occasione ho scoperto il tuo blog, il tuo modo di scrivere, il tuo essere Van Pelt (più di persona che sulla carta veramente :P) e soprattutto una ricetta favolosa, i tuoi tagliolini al limone! Li ho veramente apprezzati molto, insieme alle tue spiegazioni precisissime, ai segreti rivelati, che a loro volta rivelano l'amore per la condivisione, bello questo!!! Vale di sicuro il dover aspettare la mezzanotte e mezzo con gli occhi che si chiudono già alle ventidue e venti, il dolce maritino crollato a letto che russa già da un po', ma ora punto la sveglia, salvo la bozza e poi voglio esserci anch'io a farti gli auguri! Chissà se mi riuscirà, se avrò capito tutte le spiegazioni della dolce Elisa Baker, che poverina le avrà ripetute a tutte cento volte nel gruppo segreto su Messenger, "mi raccomando, ore 00,30 del 27, quindi mezzanotte e mezzo del 26!"...Bello avere amiche così, con un cuore così grande, devi esserne fiera!!!


Questo piatto è una figata, ci credo che la Parodi te l'abbia copiato!!! Io lo rivenderò sicuramente alla prossima cena importante, la porca figura è assicurata! Fatto con tagliolini secchi vinti dal marito ad una corsa podistica (marca sconosciuta), avanzo di panna fresca da montare Mukki, limoni della Coop, burro Vipiteno: nonostante la qualità così e così è venuto fuori un piatto delizioso, pensa quando utilizzerò ingredienti superlativi! E che risate quando racconti del modo in cui sei venuta in possesso di questa ricetta!
Per questo sono contenta di essere qui a farti gli auguri, stai bene e continua a raccontarci la tua bella esperienza!
Con affetto
Cecilia

domenica 18 gennaio 2015

Torta della nonna e cioccolata in tazza

Oggi vi do due ricettine che vi faranno fare un figurone, sicuro. La prima è la torta della nonna, che si fa presto a dire che è facile, è vero sì che è facile, ma solo se si ha una buona ricetta di pasta frolla e una altrettanto buona di crema pasticciera. E allora ecco qua le ricette!

Pasta frolla:
250 grammi di farina
140 grammi di burro
100 grammi di zucchero
un tuorlo
buccia grattugiata di un limone

Sbriciolate burro e farina, aggiungete lo zucchero e intridete anch'esso nel composto, ponete al centro il tuorlo e con una forchetta iniziate a incorporarlo al composto, poi finite di impastare con le mani. Fate una palla schiacciata e mettete in frigo a riposare. Non crediate che abbia sbagliato: basta un solo tuorlo, è la ricetta del mitico Felder, quindi una sicurezza!


Crema pasticciera:
5 tuorli
150 grammi di zucchero
50 grammi di farina
mezzo litro di latte intero
scorza di limone

Scaldate il latte con la scorza del limone e metà dello zucchero e portatelo ad ebollizione. Nel frattempo, mettete i tuorli in una ciotola con il resto dello zucchero e mescolate semplicemente con una frusta. Aggiungete anche la farina e mescolate ancora. Aggiungete una piccola quantità di latte bollente e mescolate subito energicamente per uniformare la temperatura, poi versate il resto del latte, mescolate bene, rimettete il composto nella pentola e riportate la pentola sul fuoco, mescolando continuamente finché la crema non si sarà addensata. Versate la crema in una ciotola e ponete quest'ultima in un'altra ciotola più grande contenente acqua fredda. Sulla crema mettete della pellicola a contatto per evitare che si formi la crosticina.

Montate la torta:
stendete due terzi dell'impasto su un foglio di carta forno e rovesciatelo nello stampo a cerniera imburrato e infarinato, di 20 cm., coprendo un po' anche i bordi dello stampo. Versatevi dentro la crema e ricoprite con l'altro terzo della pasta stesa in uno strato più sottile. Versateci sopra delle mandorle che avrete prima tostato un po' in padella antiaderente. Infornate a 170 gradi per 40 minuti circa. Spolverizzate con zucchero a velo.

Per la cioccolata in tazza vi occorreranno (dose per una tazza abbondante): 
65 grammi di buon cioccolato fondente 
100 ml di acqua
200 ml di latte intero
panna da montare

Scaldate l'acqua e portatela ad ebollizione. Nel frattempo, riducete a scaglie il cioccolato. Quando l'acqua bolle, spegnete e versatelo dentro. Lasciate riposare 30 secondi, poi mescolate con un cucchiaio di legno. Aggiungete il latte e riportate sul fuoco, mescolando sempre finché la cioccolata non diventerà bella cremosa. Non spazientitevi, ci vorrà un pochino, ma il risultato sarà un velluto, e non quei mappazzoni tutta fecola, immangiabili, che alcuni, poveretti, apprezzano pure molto: vade retro Satàn!!!

Montate della panna fresca con poco zucchero a velo, mettetela nella tasca da pasticciere e abbondate sulla cioccolata calda. Godetevi attimi di puro piacere, poi pensate a qualche attività fisica da fare per smaltire questa bomba di calorie, ahahaha!!!

venerdì 2 gennaio 2015

Quiche alle cipolle caramellate



Buongiorno e buon anno a tutti! Come state? Passata una buona fine anno? Io sì, nonostante le premesse l'anno è iniziato nel migliore dei modi, addirittura con un bacio del tutto inaspettato e assai gradito. La vita è bella proprio per questo, non credete? E all'insegna della dolcezza, vi passo la ricetta di questa quiche, fatta così per caso, che si è rivelata una mezza opera d'arte riscuotendo un vero successone a una cena natalizia con amici.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
8 cipolle di Tropea
olio e una noce di burro
3 cucchiai di vino rosso
1 cucchiaio di zucchero
2 uova
200 ml di panna liquida fresca da montare
50 gr. di parmigiano grattugiato
sale 
pepe bianco


Affettate sottilmente le cipolle e fatele stufare a fuoco bassissimo in olio e burro. Alzate un po' la fiamma e versate il vino, fate evaporare. Aggiungete a questo punto lo zucchero, e mescolate continuamente con un cucchiaio di legno finché le cipolle non saranno caramellate e ben asciutte, facendo però molta attenzione a non farle bruciare. In tutto ci vorrà una mezz'oretta. Fatele raffreddare. Preparate l'"appareil a quiche": sbattete due uova in una ciotola, aggiungete la panna liquida, il parmigiano, un pizzico di sale e una macinata di pepe bianco, sbattete ancora leggermente e aggiungete le cipolle raffreddate. Stendete la pasta sfoglia in una tortiera rotonda o rettangolare, a vostra scelta, bucate il fondo con i rebbi di una forchetta e versate il composto di uova panna cipolle etc. Infornate a 190° per quaranta minuti circa, o finché la superficie apparirà dorata. Gustatela tiepida (si può preparare in anticipo e riscaldare in forno). Bon appetit!