Sarà capitato anche a voi...

"Sarà capitato anche a voi " (cantava Sylvie Vartan nel 1969), una qualche mattina, di non aver proprio voglia di uscire di casa, di crogiolarsi in una lenta colazione, guardare una rivista, mettersi in pari con gli aggiornamenti dei social, sbrigare faccende leggere, preparare un pranzetto sfizioso e accorgersi improvvisamente…di essere rimasti senza un briciolo di pane, senza un cracker, senza un granetto, un grissino, insomma, niente di niente per accompagnare il "companatico": e ora? Niente panico! Se avete mezzo chilo di farina e anche solo mezza bustina di lievito essiccato, anche scaduto da un mese fa lo stesso ;), in due orette e mezzo avrete pronto un pane delizioso e fragrante, caldo al punto giusto e preciso per l'ora di pranzo, cominciando da zero, ossia da acqua, lievito, farina e sale. Questa è una ricetta semplicissima e veloce, semplice come quella del no-knead bread, il pane senza impasto, ma anche veloce in quanto non necessita della lunga lievitazione in frigo per una notte. E' insomma una ricetta per coloro che come me  non amano pianificare , che non si organizzano, che nonostante tutto preferiscono l'imprevisto alle certezze,  che nonostante si lamentino sempre non si disperano mai perché credono che alla fine dietro l'angolo c'è sempre una bella sorpresa ad aspettarli.  "Com'è bella l'avventura!", cantava Mimmo Modugno…

Ingredienti per una ciabatta:

500 gr. di farina

380 gr. di acqua

8 gr. di lievito disidratato per panificazione

10 gr. di sale

In una ciotola capiente sciogliete il lievito nell'acqua, aggiungete tre quarti della farina e mescolate con una spatola. Aggiungete il sale e mescolate ancora. Finite aggiungendo l'ultimo quarto della farina e mescolate brevemente finché tutta la farina sia stata assorbita dall'acqua. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate lievitare un'ora e mezzo nel forno con la lucina accesa. Accendete il forno a 220°. Riprendete l'impasto e rovesciatelo su un foglio di carta-forno infarinato, dandogli la forma della ciabatta (ungetevi le dita!), poi trasferitelo su una teglia da forno e infornate per circa 40 minuti.

Io ho un forno a gas (croce e delizia!), ho cotto il pane sulla pietra refrattaria e non ho avuto bisogno di mettere il classico pentolino di acqua nel forno per impedire che si formasse una crosta troppo spessa: se voi avete un forno elettrico e il pane si dovesse asciugare troppo in fretta, allora mettete il pentolino con l'acqua e addirittura vaporizzate anche le pareti del forno.

P.S. Vi ricordate la trasmissione "Quelli della notte?" Vi ricordate Catalano? Ecco, vi do anche io un piccolo consiglio alla Catalano, ovvio, ma utile: quando svuoto la lavastoviglie, per me la cosa più antipatica da rimettere a posto sono le posate. Se però le mettete a lavare separandole per tipo nelle diverse vaschette, dopo non dovrete fare altro che prendere ogni tipo tutto in una volta e schiantarlo nel cassetto in un colpo solo, ognuno nel suo scomparto :).

C'est tout! :*