Bbbbbaci!!!!

Oggi ho baciato e...mi è piaciuto!!!

L'MTC è meglio di una terapia psicanalitica. L'ho pensato da subito, che mi faceva bene, perché questa sorta di sfida riesce a farmi scrollare di dosso la pigrizia, a farmi trovare un po' di tempo per approfondire, studiare, e infine mettermi all'opera. E il bello di questa sfida è che nessuno dei partecipanti vuole primeggiare ad ogni costo, non si percepiscono né ansia da prestazione, né invidie o frustrazioni, anzi!, qui piuttosto ognuno libera la sua creatività, (o cerca di seguire la ricetta-guida, come me che, purtroppo, creativa proprio non sono). Man mano si cominciano a scoprire tutte le reazioni, si leggono i commenti, gli aneddoti divertentissimi, si valutano i suggerimenti, i consigli, e infine ci si mette alla prova.
Anch'io, trascinata dall'entusiasmo delle altre, arrivo a dire che in qualche modo ce la posso fare, anche se ogni volta mi sembra (sempre più) una "mission impossible".

Come ad esempio, questa volta qui. Appena Annarita ha lanciato il tema della sfida di febbraio, ho pensato, facendomi letteralmente cadere le braccia, "noooo, o come faccio, questa volta non so proprio da che parte rifarmi, non ce la farò mai!". E leggevo pure i commenti al post delle ragazze entusiaste, che scrivevano: "uhhh! bellissimo tema, ho già in mente un sacco di idee!!!". Ho letto anche un "Te possino!", a dire la verità, e anche qualche perplessità, qualche timore, ma insomma, in generale, la sfida è stata presa benissimo, senza né incredulità né scoramento. E allora, mi son detta, ma su, almeno proviamoci! 

Ed ecco qua, non solo ho baciato, ma mi è anche piaciuto un sacco! ;-)

Mi sa anche che lo rifarò spesso, anche perché i Baci sono gli unici cioccolatini che mi piacciono, e questi mi sono venuti identici a quelli che si comprano, salvo essere leggermente più morbidi perché ho usato un pochino troppa panna per la ganache (dovevo fare le proporzioni, mannaggia la pigrizia!). Ma rimedierò con i prossimi!

Ecco come li ho preparati. Per 12 baci ho usato:

140 gr. di gianduia
70 grammi di mandorle tostate e tritate
45 gr. di panna da montare (ma ce ne volevano solo 37 gr., grrrr!)
200 gr. di cioccolato fondente al 50% di burro di cacao
12 nocciole intere

Il procedimento è stato semplicissimo, anche perché ho scelto di temperare il cioccolato col metodo dell'inseminazione, e userò sempre questo metodo perché il cioccolato è risultato croccante e liscio. Per prima cosa ho tritato finissimo il cioccolato gianduia, ho tostato le mandorle, poi le ho tritate al mixer, ho scaldato la panna fino all'ebollizione e l'ho versata sul gianduia mescolando energicamente con una spatola. Ho aggiunto la granella di mandorle e ho messo a raffreddare la ganache fuori della finestra. Dopo un quarto d'ora era pronta, così l'ho messa nella sac-a-poche e ho fatto i cioccolatini. Dopo, ho messo una nocciola sulla sommità di ognuno e ho messo di nuovo al freddo a riposare.

A questo punto ho temperato: ho tritato il cioccolato fondente e ne ho messo tre quarti nella bastardella su un bagnomaria con acqua calda, ma non in ebollizione, mescolando con una spatola e misurando ogni tanto la temperatura, fino ad arrivare a 45°. Ho tolto il cioccolato dal bagnomaria e ho subito aggiunto l'altro quarto di cioccolato fondente, mescolando energicamente e misurando la temperatura fino ad arrivare a 31° (meno male che c'era mia figlia che mi aiutava con le foto, la spatola, il termometro, e che raccoglieva il cioccolato che colava sotto la griglia! ;)

Ho colato il cioccolato sopra ogni Bacio e ho lasciato che solidificasse un pochino, poi con una forchetta li ho trasferiti su un vassoio ricoperto di carta forno. Dopo poco erano pronti. Mia figlia ha detto che erano uguali a quelli che si comprano. Secondo me molto simili, la prossima volta metterò la dose esatta di panna e magari aromatizzerò con la vaniglia, a quel punto saranno veramente uguali. Pienamente soddisfatta grazie all'MTC e ad Annarita!

Come frase d'amore, ho scelto quella che più mi riempie il cuore (fatta anche la rima, che si vuole di più!)

Con questa ricetta partecipo all'MTC di febbbraio 2015