Torta di riso con crema pasticciera

La fame fa brutti scherzi, la gola invece a volte può produrre delle figate pazzesche, specie se unita alla fame di mezza sera, quando hai voglia di qualcosa di dolce che non ti appesantisca troppo perché si è già cenato, ma in casa non c'è nulla che sconfinfera ed è quasi l'ora di andare a dormire. Bene, ecco che allora può venir fuori un dolce come questo, una torta di riso che voi umani...

Dettata dalla gola e dalla fretta, è la prova provata che presto e bene qualche volta vanno insieme!

P.S. E' la terza che faccio, le altre due non sono riuscita a fotografarle perché spazzolate troppo in fretta!

Ingredienti:

- 160 gr. di riso vialone nano;
- mezzo litro di latte intero;
- 100 gr. di zucchero;
- un cucchiaino di estratto di vaniglia;
- un pizzico di sale

Per la crema

- 4 tuorli;
- 130 gr. di zucchero;
- 40 gr. di maizena
- mezzo litro di latte intero


ATTENZIONE: con questa dose di crema vengono due torte!!!

Mettete a scaldare il latte in un pentolino, appena bolle aggiungete il pizzico di sale, versate il riso e sempre mescolando portatelo a cottura: ci vorranno circa 15 minuti, il riso pian piano assorbirà tutto il latte: se non lo mescolate si attaccherà immediatamente sul fondo, quindi fate attenzione!

Appena il riso sarà cotto, spegnete la fiamma, aggiungete lo zucchero e l'estratto di vaniglia e mescolate bene per far sciogliere lo zucchero. Mettete al fresco in terrazza, sul davanzale della finestra o dove volete, il riso riposando finirà di assorbire il latte e si addolcirà.

Intanto preparate la crema. Mettete a scaldare il latte in una casseruola larga e bassa, nel frattempo sbattete bene i tuorli con lo zucchero e la maizena finché non diventeranno bianchi e aumenteranno un po' di volume. Quando il latte starà per venire su perché ha raggiunto l'ebollizione (lo vedrete crescere e diventare schiumoso ai lati), rovesciate nella casseruola il composto di uova, leccate bene con il leccapentole tutta la terrina, a questo punto mescolare energicamente e...la crema è pronta! In un minuto!

Ora trasferite la crema in una terrina e mettetela a freddare un pochino. Quando è intiepidita, unite metà della crema ottenuta al riso cotto e mescolate molto bene. (Amerete così tanto questa torta e lei durerà così poco che vi troverete la seconda torta già pronta per metà ;))
Imburrate e infarinate uno stampo antiaderente di 28 cm. di diametro e rovesciatevi dentro il composto , quindi infornate a 175 gradi per circa 35 minuti.

E' ottima anche calda, non vi dico altro!